Hablar de la gastronomía lambayecana es hablar de una gran variedad de exquisitos aromas, sabores y colores que engloban a sus adictivos platos. ¿El secreto? Las exquisitas recetas que son el resultado de tradiciones culinarias ancestrales conservadas hasta hoy.

No es un secreto decir que cada vez que llegan visitantes a Lambayeque, quedan maravillados con nuestros platos típicos llenos de originalidad. Por eso en esta ocasión, te daremos tres datos importantes acerca de esta gastronomía que nos llena de orgullo.

UNA FECHA PARA CELEBRAR

Si algo nos caracteriza, es el usar ingredientes autóctonos en la gastronomía, así como conservar los nombres en lengua Muchik de nuestros potajes. Loche (lots), humitas (ketskets), espesado (yémeque), pepián de garbanzo (tamek), causa en lapa (causay yap), panquitas de life (wiko pei), entre otros, son algunas de las denominaciones que utilizamos a diario en nuestra bagaje culinario cultural.

Por eso, desde marzo del 2019 se estableció que a partir del 15 de junio del 2020, se celebrará el “Día de la Cocina y Gastronomía Lambayecana” con la finalidad de difundir con mayor intensidad la riqueza gastronómica que forma parte de la identidad lambayecana.

LOS LUNES, ¡EL ESPESADO!

Este plato típico de origen moche, es considerado un plato histórico en la comida lambayecana y peruana. La base de su preparación: el maíz, alimento adorado por los incas. Ya sea acompañado con carne de pecho o pescado, el espesado es un plato contundente y sabroso, tal y como indica su nombre,  que sí o sí debe estar en nuestros platos, los lunes.

EL LOCHE

Un seco de cabrito sin loche, ¡no es un seco de cabrito! El loche de Lambayeque, tal y como se le denomina, es un fruto con un aroma incomparable cultivado desde tiempos prehispánicos y para dar fe de esto, se encuentra representado en cerámicas de las culturas Cupisnique (1500 a.c.), Mochica, Lambayeque y Chimú.

Ahora, te invitamos a seguir indagando más sobre nuestra gastronomía, para que cuando llegue un visitante, además de invitarle a probar nuestros exquisitos platos, puedas hablarle sobre ellos.